椰皇燉鮮奶-食譜

材料:（2個份量）

鮮奶 /北海道牛奶 一份

椰皇水 1-1.25 份

蛋白 3隻  (一份)(同鮮奶份量一樣 )

冰糖適量 (隨個人喜愛甜度)

做法：

1) 開椰皇，取出椰皇水。
2) 椰皇水煮溶冰糖，待涼；
3) 椰皇殼蒸熱5～10分鐘；

4) 略打發蛋白，加入椰皇水+糖的混合物，再加入鮮奶，過篩倒入椰皇內；

5) 以保鮮紙蓋著椰皇，小火燉25～30分鐘。

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- 鮮奶 : 椰皇水 : 蛋白 = 1 : 1.25 : 1  (即100ml 鮮奶 : 125ml 椰皇水 : 100ml 蛋白, 如此類推)
- 開椰皇要於椰皇底開 (圓那邊);
- 椰皇水會有多，可另用碗再弄兩份;
- 預先蒸熱椰皇殼可減省之後燉 椰皇燉鮮奶 的時間。