玉子豆腐小棠菜麻醬意粉-食譜

材料：

任何意粉 1束
麻醬 2湯匙

玉子豆腐 1-2條

小棠菜 3-4棵

鹽 1/2茶匙

做法：
1） 煲滾水，下鹽，煮熟意粉，備用；
2） 小棠菜切碎，備用；

3） 煎香玉子豆腐；
4） 意粉落鍋，加入麻醬+菜拌勻；

5） 加入玉子豆腐，蓋上鍋蓋5分鐘；

6） 上碟把玉子豆腐放面即成。

青瓜雞蛋薯仔沙律醬-食譜

材料：
薯仔 1個
雞蛋 2隻
溫室青瓜 1條
麻醬 2湯匙 （可因應個人口味加減）

沙律醬 1湯匙

做法：
1） 洗淨薯仔、雞蛋，凍水落鍋，煲熟；

2） 薯仔去皮，切細塊，再壓成薯蓉；

3） 雞蛋切粒；

4） 溫室青瓜洗淨切粒/片；

5） 所有材料拌勻，放入麻醬及沙律醬。

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- 搽麵包後可加粟米片增加口感。

柚子雪糕-食譜

材料：
淡忌廉500g
煉奶180g （視乎個人喜好可加減）
雲呢嗱香油1茶匙 （無，可以唔落）
柚子蜜 3﹣4 匙 （視乎個人喜好可加減, 改成其他口味材料也可以）

做法：
1） 淡忌廉雪凍；
2） 淡忌廉＋煉奶用打蛋器打勻至六成輕微企身；
3） 加入雲呢嗱香油和柚子蜜拌勻，用有蓋容器蓋實，放冰格冷藏3﹣4小時。

椰皇燉鮮奶-食譜

材料:（2個份量）

鮮奶 /北海道牛奶 一份

椰皇水 1-1.25 份

蛋白 3隻  (一份)(同鮮奶份量一樣 )

冰糖適量 (隨個人喜愛甜度)

做法：

1) 開椰皇，取出椰皇水。
2) 椰皇水煮溶冰糖，待涼；
3) 椰皇殼蒸熱5～10分鐘；

4) 略打發蛋白，加入椰皇水+糖的混合物，再加入鮮奶，過篩倒入椰皇內；

5) 以保鮮紙蓋著椰皇，小火燉25～30分鐘。

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- 鮮奶 : 椰皇水 : 蛋白 = 1 : 1.25 : 1  (即100ml 鮮奶 : 125ml 椰皇水 : 100ml 蛋白, 如此類推)
- 開椰皇要於椰皇底開 (圓那邊);
- 椰皇水會有多，可另用碗再弄兩份;
- 預先蒸熱椰皇殼可減省之後燉 椰皇燉鮮奶 的時間。

鮮奶燉花膠-食譜

材料:(1人用)
花膠 1兩
鮮奶 1樽
冰糖適量

做法:

1) 先把花膠浸發，方法如下：

花膠用清水浸透2天2夜*至軟身 （浸發時間視乎花膠的大細及厚薄增減），令膠質軟化。期間要經常換水。每次換水前都要用凍水沖洗，去除其腥臭氣味 。

2) 煲一煲水，水滾放薑蔥或橙皮。

3)放入花膠並封密煲焗花膠，讓花膠留在熱水內至水冷卻（再重新注入沸水，重複做1至2次）。

4) 取出花膠沖凍水，洗淨。

5) 所有材料放入燉盅，隔水燉1至2小時，加冰糖調味即可。

綠茶益力多糕-食譜

材料：

益力多500ml (5支)
魚膠粉20g
綠茶粉1/2茶匙
檸檬汁1湯匙
糖20g（怕甜可以減糖）

做法：
1）將一支益力多(100ml)+魚膠粉+綠茶粉＋檸檬汁＋糖 煮溶 或 放入微波爐30秒﹣1分鐘叮溶；
2）再步驟1嘅溶液加入其餘4支益力多(400ml), 攪混；
3）倒入模，放入雪櫃2-3小時；

4）脫模即成。

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唔用綠茶粉，可以買現成綠茶味益力多，味道較適合小朋友。
增加口感可加椰果蒟蒻粒。

黑松露帶子扁意粉-食譜

材料：

扁意粉 1束（一人份量）

帶子 6粒

金菇 1小束 （金菇是為了增加意粉口感，可用其他菇類，不加也可以）

乾蔥、蒜頭 小量切片

調味料：

鹽 2-3 茶匙

油 適量

黑松露醬 2-3 茶匙

雞粉 1/2茶匙

做法：

1）先將水煲滾，落鹽&油將意粉煮熟；

2）金菇煮熟備用；

3）預備另一隻鑊爆香蔥蒜片；

4）煎香帶子&金菇；

5）放入意粉；

6）加入黑松露醬拌勻，再加入雞粉拌勻；

7）上碟完成 :)

2014-04 Le Creuset private sale~

今日一早起身就係為咗佢（其實都唔駛較鬧鐘已經自然醒，嘻:p）  

05:30 到，排到47號籌

07:10已經放人上到酒店入面嘅等候區

上到等候區如果想去廁所要出去問職員攞去廁所嘅飛