LA Ma 的地獄廚房
2016年9月9日 星期五
勝瓜炒黑豚肉
材料:(2人份量)
勝瓜 半條
黑豚肉 數片
蒜頭 2-3瓣
黑豚肉調味料:
韓式燒汁 1湯匙
生抽 1茶匙
糖 1/2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
生粉 1茶匙
油/ 麻油 1茶匙
茨汁:
蠔油 1湯匙
生粉 1 茶匙
凍水 2-3湯匙
做法:
1)用調味料醃黑豚肉15分鐘
2)蒜頭切成蒜蓉,備用;
3)勝瓜洗淨,刨去突起硬皮,斜切件備用;
4)蒜蓉落鑊稍為爆香;
5)勝瓜落鑊稍炒,冚蓋焗1分鐘;
6)開蓋放入黑豚肉,快炒至全熟;
7)其間可冚蓋焗一陣;
8)放入茨汁,兜勻收汁便可上碟。
2016年8月27日 星期六
印度椰子合掌瓜粟米素湯
材料:(4-5人份量)
印度椰子 1個
合掌瓜 2個
粟米 2條
果皮 1片
蜜
棗 1粒
雜豆 半碗
做法:
1)凍水浸軟果皮,刮清囊,待用
2)雜豆洗淨
3)印度椰子洗乾淨切片
4)合掌瓜去皮切件
5)粟米切件
6)盛大半煲水,凍水落果皮雜豆
7)水滾落印度椰子及粟米
8)大概共1小時後落合掌瓜
9)共煲1.5-2小時可熄火,放鹽
2016年8月11日 星期四
巴東牛肉
材料:
牛𦟌 1 條
巴東料醬包 1 包
椰醬 100ml (視乎喜愛辣度加減)
上湯/ 水 250ml
(視乎能否蓋過牛𦟌加減)
做法:
1)牛𦟌剪大概2cm厚
2)牛𦟌飛水,待用
3)細火炒香巴東料醬包
4)加入椰醬
5)加入牛𦟌
6)汁料要蓋過所有牛𦟌
7)待牛𦟌炆至「林」身便可
2016年5月12日 星期四
金不換炒薄殼-食譜
材料:
薄殼 2斤
金不換 2大棵
辣椒 1小隻 (怕辣可以不落)
沙嗲醬 2湯匙
做法:
1) 薄殼洗乾淨;
2) 薄殼落鑊炒;
3) 落金不換、辣椒、沙嗲醬炒勻。
4)上碟即可。
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