鮮奶燉花膠-食譜

材料:(1人用)
花膠 1兩
鮮奶 1樽
冰糖適量

做法:

1) 先把花膠浸發，方法如下：

花膠用清水浸透2天2夜*至軟身 （浸發時間視乎花膠的大細及厚薄增減），令膠質軟化。期間要經常換水。每次換水前都要用凍水沖洗，去除其腥臭氣味 。

2) 煲一煲水，水滾放薑蔥或橙皮。

3)放入花膠並封密煲焗花膠，讓花膠留在熱水內至水冷卻（再重新注入沸水，重複做1至2次）。

4) 取出花膠沖凍水，洗淨。

5) 所有材料放入燉盅，隔水燉1至2小時，加冰糖調味即可。